在白酒市场浓酱为王的今天，一款坚持“平价纯酿”理念的清香型白酒正悄然走进消费者的视野。山东龙池酿酒有限公司旗下的酒之酝清香型白酒，以其独特的“双曲发酵”工艺和“四低”技术，在传承传统酿造技艺的同时，开创了符合现代消费需求的新品类。

      这瓶看似普通的白酒背后，究竟隐藏着怎样的酿造奥秘？它又如何实现“喝少点，喝好点”的健康饮酒理念？

     这套工艺巧妙地结合了小曲与大曲的优势——小曲先行糖化，为发酵提供基础；大曲随后加入，主要负责生香，赋予酒体丰富的香气层次。“我们不是简单地复制传统清香型白酒的工艺，而是在理解微生物发酵规律的基础上，进行了优化和创新。”酒之酝的首席酿酒师如此解释。

      与单一曲种发酵相比，双曲发酵不仅提高了原料的利用率，还使得酒体同时具备了小曲酒的纯净和大曲酒的馥郁。 更为精妙的是贯穿整个酿造过程的“四低工艺”——低温糖化、低温发酵、低温入窖、低温蒸馏。这套工艺最大限度地保留了酒体的纯净度，避免了杂质醇的产生，使得成品更加醇和顺口。

      时间沉淀：五年陶坛陈藏的蜕变

如果说酿造工艺决定了酒的骨架，那么陈储过程则赋予了酒之酝灵魂。 所有的基酒都必须经历五年以上的陶坛陈藏，这一标准远高于同类产品。在陶坛陈储过程中，酒体与空气的微量交换促进了一系列物理化学变化，使得酒中的醇类与酸类物质缓慢酯化，香气更加协调，口感更加柔和。

     “大坛醇化与大窖封陈是我们提升口感的关键步骤。”酒厂陈储车间负责人介绍，“通过控制储藏环境的温度和湿度，我们为酒之酝创造了最佳的陈化条件。”

 这种对时间的尊重，使得酒之酝在保持清香型白酒典型特点的同时，拥有了更为丰富的层次感和陈酿风味。

      市场定位：健康饮酒的新选择

     在消费升级和健康意识增强的背景下，酒之酝精准定位于“平价纯酿”市场，主打“喝少点，喝好点”的健康饮酒理念。

     这一理念恰好击中了当代消费者，尤其是年轻群体的需求痛点——他们既追求饮酒的社交属性和文化体验，又关注健康和生活品质。“我们不做昂贵的奢侈品，而是要做老百姓喝得起的纯粮好酒。”山东龙池酿酒有限公司市场总监如此阐述产品定位。 通过与传统浓酱型白酒形成差异化竞争，酒之酝正在开辟一个全新的细分市场。不少消费者在品尝后表示，酒之酝的清新口感和饮后舒适度，改变了他们对白酒的固有认知。

        创新发展：传统与现代的融合

      作为山东龙池酿酒有限公司的战略产品，酒之酝并没有固守一地，而是采取了跨产区合作的创新模式。公司在四川、贵州、山西等地与百年酒厂展开合作，汲取各地酿酒工艺的精华，形成了独具特色的技术体系。

     这种开放的态度使得酒之酝能够在保持清香型白酒主体风格的同时，吸收其他香型的优点，创造出更符合现代人口感的产品。“白酒行业需要创新，但创新不是对传统的否定，而是在理解传统基础上的提升。”公司技术总监表示，“我们尊重传统工艺，但也勇于尝试新的技术路径。”

      随着消费观念的转变，健康、理性饮酒已成为新的趋势。酒之酝以其纯正的清香、醇和的口感和饮后的舒适度，正逐渐获得越来越多消费者的认可。  在不少资深酒友看来，酒之酝的价值不仅在于提供了一款优质白酒，更在于它引领了一种“喝少点，喝好点”的健康饮酒文化。 这或许正是传统白酒行业在新时代背景下的一条创新发展之路。