一，清香新国标发布

GB/T 10781.2-2022由国家质检总局 CN-GB 发布于 2022-07-11，并于 2023-02-01 实施。
GB/T 10781.2-2022 在中国标准分类中归属于: X61 蒸馏酒，在国际标准分类中归属于: 67.160.10 酒精饮料。

GB/T 10781.2-2022 发布之时，引用了标准
GB 12456 GB 12456-2021《食品安全国家标准 食品中总酸的测定》
本文件规定了清香型白酒的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。
本文件适用于清香型白酒的生产、检验与销售。

二，新国标的主要变化
新国标对“清香型白酒”的定义进行了重大调整，明确指出其以粮谷为主要原料，通过大曲、小曲、麸曲及酒母等糖化发酵剂，经过缸、池等容器的固态发酵、固态蒸馏、陈酿和勾调等工艺流程，最终酿成。特别强调，产品中不得直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色、呈香、呈味物质。值得注意的是，新定义中已删除了“以乙酸乙酯为主体复合香”的描述。
新国标对清香型白酒的香气、口味口感和风格进行了细致的划分，分别设定了特级、优级和一级三个等级，并针对每个等级提出了具体要求。在色泽和外观方面，新标准要求产品必须无色或微黄，且清亮透明，不得有悬浮物、沉淀或杂质。特级产品的香气需清香纯正，融合了陈香、粮香、曲香、果香和花香等多种成分，呈现出幽雅、舒适且和谐的自然复合香，同时空杯留香持久。在口味口感上，特级产品应醇厚绵甜、丰满细腻、协调爽净，且回味悠长。此外，新国标还调整了理化要求，并规定自新标准施行之日起，清香型白酒在标签上必须标注为“固态法白酒”。

三，发展前景
‌清香型白酒的发展前景非常乐观‌。根据《2025中国清香白酒产业发展报告》显示，2024年中国清香白酒的产能约为170万千升，同比增长6%；实现销售收入1000亿元，同比增长13%；利润达350亿元，同比增长17%。过去三年，清香白酒的收入与利润年均增速分别保持在13%-15%和15%-20%，成为酒业为数不多的“增长极”‌1。

在市场竞争格局中， 汾酒 作为清香型白酒的龙头企业，通过全国化布局和高端化战略，进一步巩固了其在行业中的领先地位。汾酒2024年实现营收360.11亿元，同比增长12.76%，净利润122.43亿元，同比增长17.29%，表现出色‌3。此外， 陕西白水杜康 等企业也在市场中表现出色，通过品质提升和市场拓展，实现了快速增长‌1。